Ricetta realizzata da IL FALCO PELLEGRINO Ristorante di NATALE MARTUCCI con le verdure prodotte a Noci (Ba) dall' AZIENDA AGRICOLA LAMA CHIARA
Ingredienti (per 4 persone)
1 scarola
50 gr di olive
50 gr di capperi
2 filetti di acciughe
100 gr di pomodori al filo
peperoncino q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Tagliare la scarola a julienne, sbollentarla in acqua salata per pochi minuti quindi scolarla bene e strizzarla. In una padella preparare un intingolo di olio extra vergine d’oliva, acciughe, capperi, olive snocciolate e pomodori al filo, rosolare bene quindi aggiungere la scarola e un po’ di peperoncino. Amalgamare bene il tutto e servire.
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