Ricetta realizzata da IL FALCO PELLEGRINO Ristorante di NATALE MARTUCCI con le verdure prodotte a Noci (Ba) dall' AZIENDA AGRICOLA LAMA CHIARA
CAVOLO RICCIO IN TEMPURA DI SENAPE
Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di cavolo riccio
50 gr di senape
500 gr di acqua frizzante
semola q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparare la tempura con la senape, l’acqua frizzante ghiacciata e la semola per ottenere un preparato non molto denso. Pulire il cavolo riccio, lavarlo e asciugarlo con carta assorbente, quindi intingerlo dalla tempura per poi friggerlo in abbondante olio extra vergine d’oliva caldo a circa 160°. Servire ben caldo.
Nessun commento:
Posta un commento